古田雪耳的做法

古田雪耳，又称古田丑耳，是一种常见的食材，其做法多样，以下提供几种常见的做法：

古田雪耳的基本做法

泡发

将古田雪耳放入水中浸泡8小时左右，期间需要多次更换水以确保雪耳干净无硫磺。

炖煮

泡发后的雪耳体积会变大变白，取出雪耳的心后切碎。

将切碎的雪耳放入炖盅，加入适量的水，放入高压锅中隔水炖煮。

大火煮至“扑哧扑哧”声后，转为小火，炖煮1小时。

炖好后，转锅烧开，加入枸杞，再煮1分钟即可关火。

加入其他食材的做法

古田雪耳红枣莲子羹

主要用料包括古田雪耳、桂圆、红枣、冰糖、百合和莲子。

雪耳洗净撕成小块，莲子、红枣、百合洗净后，红枣莲子先放进瓦煲，慢炖两个小时。

百合桂圆水开后半小时再放雪耳和枸杞，继续炖煮两个小时即可。