缸烤鸭做法

缸烤鸭的做法如下：

缸底放木炭并点燃 ，准备好用于烤制的环境。

清理鸭子，将鸭子洗净并去掉内脏和杂质，用盐和生姜擦洗鸭身，然后冲洗干净。

腌制鸭子

将鸭子外皮表面轻刮几刀，然后用盐、五香粉、白胡椒粉和料酒均匀地涂抹在鸭子表面，放入冰箱腌制2-3小时。

另一种方法是将鸭子用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成的酱抹遍全身，并在腹腔内填入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，用牙签封口后，烧开水浇烫鸭子全身约3分钟使鸭皮紧绷，然后风干半天，再刷上蜂蜜、香醋和生抽的混合汁，继续风干12小时以上，最后烤制。

烤制鸭子

将腌制好的鸭子取出，用清水冲洗干净，控干后放在烤盘上。预热烤箱至180度，将鸭子放入烤箱，烤制30分钟，期间不断用盐水刷在鸭子表面增加皮的酥脆口感。

另一种方法是将鸭子放入预热至华氏300度F（约摄氏150摄氏度）的烤箱中，烤2小时，其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住防止烤糊。

装盘食用

烤好的鸭子取出，切成薄片，摆盘装饰，可以搭配葱丝、黄瓜丝等配菜，蘸点甜面酱即可食用。

这些步骤涵盖了从准备到烤制再到最终食用的整个过程，可以根据个人口味和条件选择合适的腌制和烤制方法。