经典粤菜100款做法

经典粤菜100款的做法非常丰富，下面列举一些经典粤菜的制作方法，您可以根据这些方法尝试制作：

白切鸡

选本地三黄鸡，用葱姜水浸泡30分钟煮沸后关火，浸泡20分钟，冰镇后切块，搭配姜葱酱食用。

蜜汁叉烧

五花肉腌制过夜，烤箱190度烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，最后5分钟调至230度。

清蒸鱼

新鲜鱼划几刀后蒸8-10分钟，出锅后浇上葱姜油。

咕噜肉

里脊肉切块裹淀粉炸至金黄，酱汁用番茄酱、白醋、糖调制，加入青红椒丁翻炒。

荷叶蒸鸡

鸡肉切块腌制后和冬菇、腊肠等包在荷叶中蒸20分钟左右。

蚝油生菜

生菜焯水后，蒜蓉爆香加蚝油快速翻炒，最后淋上热油。

葱油拌面

面条煮熟后，葱油爆香，拌面食用。

豉油鸡

整鸡煮熟后放入冷水中浸泡，用豉油、葱姜、蒜等调料腌制后蒸熟。

虾仁炒蛋

虾仁腌制后与鸡蛋炒匀，调入盐和胡椒粉。

狮子焗罗氏虾

罗氏虾炸至金黄，与萝卜干、洋葱丝、青红椒同炒，加XO酱、辣椒油调味。

客家酿豆腐

豆腐挖洞后填入猪肉糜，煎至两面金黄。

双味大明虾

大虾分别蘸不同沙拉酱后裹燕麦片。

豉油糖浸大黄鱼

大黄鱼炸至酥脆后淋上豉油糖酱汁。

有机时蔬煲排骨

排骨炸至酥脆，与菜心、山药同煲。

猪肠粉

猪肠粉煎至金黄，加入猪肉、鸡蛋、圆白菜、胡萝卜丝翻炒。

广州文昌鸡

文昌鸡煮、蒸、炒而成，搭配火腿、鸡肝、郊菜。

蚝皇凤爪

鸡爪炸至大红色后炖至入味。

芙蓉煎滑蛋

鸡蛋煎至金黄，加入烧肉、香菇、玉兰片、姜炒制。

以上是部分经典粤菜的制作方法，您可以根据这些方法尝试制作，也可以根据个人口味进行调整和创新。