青花椒油黄鸡的做法

青花椒油黄鸡的做法如下：

食材准备

鸡腿肉 500克（推荐选择带皮去骨鸡腿，肉质更加多汁）

青花椒 10克（最好选用四川产的青花椒，香味更浓）

干辣椒 8-10个（根据个人喜好选择辣度适中的品种）

大蒜 3瓣（切成蒜末）

生抽 15毫升（建议使用酱油一级品，色泽和香味更佳）

料酒 15毫升（料酒能去腥提香，不可或缺）

老抽 5毫升（用于调色，使鸡肉颜色更加诱人）

蚝油 15毫升（选用优质蚝油，为菜品增加海的鲜味）

玉米淀粉 15克（帮助鸡肉锁住水分，保持嫩滑）

食用油 适量（推荐用花生油或者菜籽油，耐高温，炒制更香）

步骤

腌制鸡肉：

将鸡腿肉去骨切成小块，放入一个深碗中。

加入一勺生抽、一勺料酒和一勺玉米淀粉，用手抓匀确保每块鸡肉都均匀裹上调料。

腌制20分钟，这一步能帮助鸡肉入味同时保持肉质的嫩滑。

炒鸡肉：

在锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的鸡肉块。

中火快速翻炒至鸡肉表面金黄且熟透，取出备用。

调味爆香：

在同一锅中，如果需要，可适量加油，加入切好的蒜末和干辣椒，快速翻炒出香味。

随后加入青花椒，炒出天籁般的麻香。

混合炒制：

将炒好的鸡肉重新倒入锅中，加入一勺蚝油和半勺老抽，快速翻炒均匀，使每块鸡肉都均匀地裹上美味的酱汁。

炒至出锅前，你可以适量试味，看是否需要微调。

小贴士

蒜末和干辣椒不要炒得过焦，以免苦味影响整体口感。

使用中火快炒可以保持鸡肉的鲜嫩，同时使味道更加浓郁。

这样一道美味的青花椒油黄鸡就完成了，你可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。