食蛋的做法

实蛋

材料：鸡蛋、食用碱、盐、温水。

步骤：

1. 在鸡蛋顶部小心打开一个洞，将蛋液倒入碗中，保留蛋壳备用。

2. 在碗中加入5g食用碱，用少量温水化开后，倒入鸡蛋液中，用筷子充分搅拌均匀。

3. 将搅拌好的鸡蛋液重新倒回蛋壳中，水开后上锅，用小火蒸15分钟，蒸好后自然放凉，剥去蛋壳。

4. 剥好的实蛋可以直接食用，也可以切成小块后炒着吃或烤着吃。

卤蛋

材料：土鸡蛋、生抽、味淋、白砂糖。

步骤：

1. 将水在锅中煮沸后，轻轻放入鸡蛋，并盖上锅盖继续煮六分钟。

2. 煮好后，立即将鸡蛋捞出并用冷水冲洗，便于剥壳。

3. 剥好壳的鸡蛋先放置于一旁备用。

4. 在小锅中混合60克酱油、50克味淋、20克白砂糖以及200克清水，煮沸后关火，让酱汁自然冷却至室温。