红蛶的做法

红蛶（通常指的是红蟳，即螃蟹）的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

1. 红蟳蒸制

食材用料：

红蟳 500克

葱 适量

姜 适量

盐 适量

料酒 适量

烹饪步骤：

1. 将红蟳清理干净，捆扎好。

2. 放入装有料酒的碗里浸泡十分钟，这样会更鲜美，不会腥。

3. 葱切丝，姜最好榨汁，放入碗里，放醋，盐，麻油做为蘸酱备用。

4. 水烧开，隔水蒸8分钟既可。

5. 吃的时候，蘸姜汁。

2. 红蟳油焗

原料：

红蟳 2 只（约1000 克）

猪网油 2 张

主姜块 20 克

料酒 150 克

香醋少许

五粮液酒 25 克

花生油 500 克（约耗 50 克）

制法：

1. 将五粮液酒从活蟳嘴灌入，使其醉后解去草绳，洗净蟳体，用网油分别裹紧，再用细绢扎牢。

2. 姜块去皮切 2 片剁末，其余用刀拍松。