生腌青口做法

生腌青口的做法如下：

材料准备：

1. 青线椒 5斤

2. 生姜 50g

3. 蒜 100g

4. 花椒 一小把

5. 八角 一小把

6. 盐 250g

7. 冰糖 20g

8. 泡椒 2小袋

9. 高度白酒 适量

制作步骤：

清洗辣椒：

将青线椒清洗干净，晾干水分。

煮调料水：

在冷水中加入花椒和八角，大火烧开后煮5分钟，晾凉备用。

处理辣椒：

去掉辣椒蒂，挑出坏掉的辣椒，确保所有工具无水无油。

腌制辣椒：

在辣椒中撒上盐，用手揉搓后腌制1小时，再次揉搓以使盐分充分吸附在辣椒上。

准备辅料：

将生姜和蒜切小块备用。

装罐：

将辣椒装入无水无油的密封罐中，用手压一压。

倒入调料：

将切好的生姜和蒜、冰糖、泡椒以及晾凉的调料水倒入密封罐中，最后加入高度白酒。