汇通面做法与配料

汇通面的做法与配料如下：

做法

准备材料 ：主要材料包括面粉、水和盐。面粉需要过筛，确保质地细腻。

揉面：

将面粉倒入大碗中，逐渐加入水搅拌，直到形成硬面团。然后将面团转移到工作台上，继续揉搓，直到光滑有弹性。

发面：

将面团放回碗中，盖上湿布，静置约30分钟，让面团充分发酵。

制作面条：

取出发酵好的面团，擀成薄片，切成细丝状的面条。

煮面：

将切好的面条放入沸水中，煮至变软、有弹性，然后捞出沥干备用。

配料

调汁：

通常使用酱油、醋、花椒粉、蒜泥、辣酱等调味料，根据个人喜好可添加其他调料。

肉类：

可选择煮熟的鸡肉、牛肉、猪肉或海鲜等，切成薄片或丝状，炒熟或煮熟。

蔬菜：

如胡萝卜、黄瓜、豆芽等，切成细丝或丁状，可以生吃或稍微煮熟。

其他配料：

如葱花、花生碎、蒜末等，根据个人口味添加。

具体步骤

制作肉臊子

将前腿肉肥瘦分开切，去皮切成一厘米的小丁。

炒制过程中加入豆瓣酱、姜片、葱段、干辣椒，炒一分钟后放入瘦肉，加白酒、老抽炒一分钟。

加入八角、桂皮、小茴香、良姜、草果、干姜、香叶、花椒、白胡椒、白芷等香料，加水炖熟即可。

制作素臊子

将红萝卜、土豆、韭菜等切成小丁炒熟。

煮面

将煮好的面条放入碗中，加入盐、醋、少许酱油，再放入炒好的肉臊子和素臊子。

最后泼上油，加入葱花、花生碎、蒜末等配料，搅拌均匀即可。

汇通面可以根据个人口味调整配料比例和调汁浓度，制作出独特而美味的一碗面食。其特色在于面条筋道，口味适中，搭配油泼辣子和秘制的肉臊子，具有浓厚的陕西地域特色。