广东湛江白籺做法

广东湛江白籺的做法如下：

糯米粉

粘米粉（大约糯米粉的1/5量）

粗椰丝

芝麻

椰浆165ml

糖（可选）

将椰浆倒入锅内小火加热，喜欢甜的可以稍微放一两勺糖，椰浆微微冒泡后关火，利用余热继续加温。

拌好的面团会很粘且呈半透明状。

往面团中少量多次加入糯米粉及粘米粉（比例约为4:1），慢慢加粉并揉搓至面团有韧性。注意要不停地在案板上撒粉，防止粘手。

准备馅料，可以按个人口味选择甜的或咸的。甜的馅料可以直接使用椰丝（已自带甜味），咸的馅料可以加入炒香的芝麻和少许油。

将面团分成小份，包入馅料。喜欢韧口感的馅料不宜包太多，皮越厚越糯。

包好的白籺可以用菠萝叶托着，直接放入锅中蒸熟。如果使用粽叶，可以先将粽叶抄水后抹油，作为垫底，这样蒸出来的白籺底部不会粘连。

糯米粉特别吸水且粘手，在操作过程中要不断撒粉，并耐心揉搓面团，以获得理想的韧口感。

馅料的选择可以根据个人喜好来调整，甜的可以使用椰丝和糖，咸的可以加入芝麻和其他配料。