烀饼卷的做法

烀饼卷的做法如下：

材料准备：

1. 玉米面350克（3张）

2. 鸡蛋4个

3. 虾皮30克

4. 香油1小勺

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 橄榄油少许

8. 韭菜250克

9. 水170克

具体步骤：

面糊制作

将玉米面放入盆中，分次慢慢加入清水，用筷子搅拌至面糊为粘稠状态，然后放置一边醒面10分钟备用。

馅料准备

韭菜清洗干净，切成碎末。

鸡蛋打入碗中搅散，虾皮清洗干净，控干水分备用。

平底锅烧热，不用放油，直接放入虾皮，转中小火煎制虾皮变酥，盛出备用。

平底锅清洗干净，倒入凉油，再倒入蛋液，快速搅拌使鸡蛋变成小颗粒状，成熟后盛出放凉备用。

将韭菜放入盆中，倒入适量的香油搅拌均匀，给韭菜封油后，倒入放凉的鸡蛋，并加入盐、五香粉、蚝油调味，然后一起搅拌均匀。