过年菜谱大全鱼的做法

过年菜谱大全中鱼的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

红烧鱼

食材：鲜鱼一条（鲤鱼、草鱼、鲈鱼均可），葱姜蒜适量，八角2-3颗，花椒一小把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1小勺，盐适量，食用油。

做法步骤

1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分。

2. 锅中倒油，油热后放入鱼，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、八角、花椒爆香，炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开。

5. 放入煎好的鱼，转小火炖煮15-20分钟，期间不时用汤汁浇淋鱼身，最后根据口味加入适量盐，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，撒上葱花点缀。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油3汤匙，料酒1汤匙，盐少许，食用油。

做法步骤