巴江鱼做法
巴江鱼的做法有多种，以下提供三种做法：
做法一：
材料
主料：巴沙鱼 1条（洗净切块）
腌料：葱姜片适量、1勺料酒、1勺生抽、适量黑胡椒粉、1勺淀粉
酱汁：1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、小半碗水
配料：蒜末适量、花椒适量、青红椒段适量
调味：食用油适量
做法
腌制巴沙鱼：将巴沙鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，切成大小均匀的小块，放入碗中。加入葱姜片、1勺料酒、1勺生抽、适量黑胡椒粉和1勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制15分钟。
调酱汁：在一个小碗中，倒入1勺生抽、半勺老抽、半勺糖，再加入小半碗水，搅拌均匀，备用。
煎鱼块：热锅中加入适量食用油，待油温升高后，将腌制好的巴沙鱼块逐一放入锅中，保持小火慢煎，煎至两面金黄，鱼块定型后捞出备用。
炒香蒜末和花椒：锅中留底油，放入蒜末和花椒，用中小火慢慢煸炒，炒出香味，注意火候，不要炒焦。
回锅加酱汁：将煎好的巴沙鱼块倒入锅中，倒入提前调好的酱汁，翻炒均匀，让鱼块均匀裹上酱汁。此时小火慢慢收汁，确保入味。
加入青红椒：待酱汁浓稠时，加入切好的青红椒段，翻炒均匀。青红椒微微断生，颜色亮丽时即可关火出锅。
做法二：