四川凉拌藠头的做法
四川凉拌藠头的做法如下：
准备食材
新鲜藠头若干，洗净并去掉多余的根部。
干红辣椒适量，剪碎后用水泡软，然后捣烂。
食盐、鸡精各少许。
擂钵一个，用于捣碎辣椒和藠头。
其他可选调料：蒸鱼豉油、陈醋、麻油、剁辣椒、红油等。
处理藠头
将藠头洗净并剪掉两头多余部分，然后拍扁或切段。
如果喜欢更入味，可以用少量盐腌制藠头一段时间，然后冲洗攥干水分。
制作过程
在擂钵中放入捣碎的干红辣椒，加入适量的盐、鸡精，然后加入藠头，继续用力捣碎。
根据个人口味，可以加入适量的醋、生抽、红油等调料，拌匀。
如果喜欢更辣，可以加入更多的干辣椒或者辣椒油。
拌匀后，放入冰箱冷藏一段时间，让藠头充分入味。