兰州拉面馆凉面做法

兰州拉面馆的凉面做法如下：

准备配料

胡萝卜三分之一个，黄瓜三分之一根，西红柿几片，老干妈一勺，大蒜四瓣，小葱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，干红辣椒一个。

煮面

选择圆的碱面，煮至熟透后过两遍凉水，确保面条冷却且不黏连。

制作调料

锅里放油，放入干辣椒激出辣味，加入一勺老干妈，稍微翻一下关火，然后加入醋和蒜末，搅拌均匀。

另取一小碗，调制调料汁：一勺生抽，四勺醋，半勺香油，一点盐，搅拌均匀后浇在面条上。

装盘

将煮好的面条放在盘子中，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、西红柿片和葱花，然后倒入调料汁，拌匀即可。

附加建议

煮面时要掌握好程度，凉面要劲道有口感。

可以根据个人口味加入辣椒油和芝麻油增加风味。