酒席莲子做法
酒席上的莲子做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：
蜜汁莲子
莲子先用水浸，然后煮熟，放在碗里再用大火蒸，蒸到酥软趴烂近似番薯泥的程度。
翻扣在一个大盘里，浇上滚热的蜜汁，表面上加几块山楂糕更好。
酒酿莲子
莲子100克去皮去芯，洗干净，以白酒500克浸泡，装入坛内，封严。
每隔两天搅拌一次，浸泡15天即成。
莲子酒酿羹
莲子15克，酒酿250克，腐竹3克，鸡蛋1个，冰糖5克，纯净水1/3饭碗，干桂花少许。
莲子和腐竹清洗干净后，莲子分开除去莲心，用适量清水浸泡三个小时以上，腐竹泡软即可。
将腐竹剪成小块和莲子先用适量清水大火烧开后，转小火煮20分钟后，捞起沥干水，将所有食材放入锅中，加入冰糖和纯净水，大火烧开后转小火煮5分钟，即可关火装碗撒上桂花即可。