牛甩巴做法

1. 将牛干巴冷水入锅，水量要淹没牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮开后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分钟，然后捞起晾干，切成4~5毫米的厚片备用。

2. 准备好葱段、青椒要斜切成段，长度与葱段相仿。

3. 大火烧锅至7分热，下稍多一点的花生油，再下姜片爆香后，下牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。

4. 溅入料酒，量要多一点，不停翻炒。

5. 加入开水（或上汤），半淹食材，再下鸡汁、鸡精、冰糖，煮开后，改小火继续焖煮1分钟。

6. 开大火，收汁至差不多时，倒入葱段、青椒段，翻炒几下均匀至葱段断生，即可出锅。

7. 出锅装碟，稍加整理即成。

牛干巴适量，油适量，花椒适量，味精适量，蒜苗适量，姜适量，辣椒适量