米粉肠的做法

米粉肠的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典做法

粉肠处理

清洗粉肠，去除表面粘液。

加入食盐、淀粉和大蒜，抓揉搓洗，直到粘液被吸附干净。

清水冲洗干净，控干水分。

焯水去腥

将清洗好的粉肠放入锅中，加入清水、生姜和料酒。

大火煮开，粉肠变色并卷曲后迅速捞出，用冷水冲洗干净，控干水分。

腌制入味

将焯水后的粉肠切成小段，加入食盐、淀粉和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

制作调味料

热锅凉油，放入豆豉，小火翻炒出香味。

加入青红椒、生姜末、大蒜末，翻炒均匀。

蒸制粉肠

将炒好的调味料倒入腌好的粉肠中，翻拌均匀。