泡菜鲫鱼重庆做法

食材准备：

大鲫鱼一斤

大葱一根

老姜一小块

鱼朝天椒制成泡椒十来个

泡姜一大块

泡青菜一小块

郫县豆瓣酱适量

植物油适量

食盐适量

鸡精适量

小芹菜一小根

制作步骤：

鱼的处理

鲫鱼去鳃、去鱼鳞、破肚去除内脏，洗净后控干水分。

大葱切段，老姜切片，泡椒、泡姜、泡青菜均切成丝，小芹菜洗净切成段备用。

腌制

在鲫鱼身上抹上适量的盐，再加入姜片和大葱，腌制20分钟。

煎鱼

不粘锅中加入适量的油，油热后下鲫鱼，煎至两面金黄色取出。注意火候不可太大，也不可频繁翻动。

炒制

锅中倒入适量的油，油热后加入郫县豆瓣酱、泡椒、泡姜、泡青菜，炒出香味。