竹笋纯排骨做法

竹笋纯排骨的做法如下：

食材准备

猪小排500克

竹笋400克

香菇几朵

葱、姜、蒜适量

盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉等调味料适量

制作步骤

前期准备：

猪小排用清水浸泡20分钟，去除血水。

竹笋剥开，切成大小合适的块，洗净备用。

香菇提前泡发。

焯水：

将排骨和竹笋分别放入冷水中焯水，加入适量料酒，煮至水开，撇去浮沫。

煸炒：

锅中加入适量猪油，将排骨煎至四面金黄，加入葱姜蒜去腥增香，炒匀后加入1/3开水，再次撇去浮沫。

炖煮：

将焯好水的竹笋和其他食材（如香菇）放入锅中，加入足量开水，放入香叶、八角等调味料，小火慢炖30分钟。

根据个人口味加入盐、蚝油、白胡椒粉等调味，炖至排骨和竹笋熟透入味。