妃子凤鸡做法

材料：上半节鸡翅膀150克，冬笋片、冬菇片60克，冰糖30克，水淀粉5克，葡萄酒6克，酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量，鸡汤200克。

做法：

1. 先将鸡膀用滚水漂去腥味，起猪油锅及冰糖炒至金黄色后，将鸡膀放入同炒30秒钟，再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤，用文火焖的15分钟左右（视鸡膀的老嫩决定）。

2. 取出葱姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片，再烧30秒钟，放水淀粉勾芡即可。

材料：新鲜鸡1只，清水适量，姜4片，葱1根，花椒10粒，八角1粒，白卤水汁，花雕酒12碗，盐1大匙，白糖少许。

做法：

1. 将鸡放入滚水（加有姜葱煲成的沸水），慢火煮15分钟（时间不能太久，免得鸡煮老了）。

2. 捞起鸡只，过冷河（就是用冷开水把鸡弄凉）。

3. 把鸡放入一半A调味料+一半卤水内浸一个晚上（最好连鸡带煲的放进了冰箱里）。

4. 捞起鸡只，斩件上碟，淋上B调味料。

材料：鸡翅9个，红酒适量，油盐适量，料酒适量，大葱1段，酱油适量，番茄酱3勺，鸡精适量。

做法：

1. 鸡翅洗净，水烧开，放入料酒，鸡翅焯水一分钟，冷却备用。

2. 鸡翅背面割开，姜切丝，葱切滚刀状。

3. 油烧热，把鸡翅煎至表面变黄装盘备用。

4. 用煎鸡翅的油煸香葱姜，把鸡翅倒入翻炒，放酱油，盐翻炒均匀（其实可以不用放酱油，后期颜色太深了）。

5. 放一勺白糖翻炒均匀，倒入红酒没过鸡翅。

6. 大火煮开加三勺番茄酱，转中火焖煮5-10分钟，加入鸡精，大火收汁，装盘。

材料：鸡翅8只、姜片2片、葱4根、生抽10克、糖10克、红葡萄酒10克、味精3克、鸡汤100克。

做法：

1. 鸡翅用5克生抽拌匀，腌制20分钟待其上色后，用五成油温炸至金红色。

2. 将葱姜用油煸香，放入生抽、糖、红葡萄酒、味精、鸡汤；大火烧开后再用小火焖10分钟使鸡翅入味，最后大火收干后即可装煲食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。