椰汁蛋清做法

椰汁蛋清的做法如下：

准备材料

鸡蛋清50克

椰子汁150克

牛奶150毫升

甜炼乳75克

奶油10克

明胶3克

冷开水30毫升

制作步骤

明胶处理：将明胶用冷开水浸透，然后隔水炖溶。

蛋清打发：将鸡蛋清放在碗中，用打蛋器搅打至泡沫状，直至蛋白蛋黄完全融合。

椰汁煮制：将椰子汁与白糖放入锅中，边煮边搅拌，沸腾后离火，用漏网过滤。

混合搅拌：将奶油、牛奶和炼乳放入锅中，烧熟后加入糖椰汁和明胶液，不停地搅拌，煮至将沸，然后冲入泡沫状蛋清中，边冲边搅拌均匀。

冷却冷藏：将混合液凉冷后，放入冰箱冻冷。

加热成型：将冷却后的混合液倒入碗中，放入微波炉或奶锅小火加热，直至完全凝固。

提示和建议

打鸡蛋清时要确保蛋白和蛋黄充分融合，以达到最佳的口感。

椰汁可以选择有果粒的椰汁，这样制作出来的椰汁蛋清既有椰子的香味，又有果粒的趣味性。

在加热过程中，要不断搅拌，以防液体粘底或凝固。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的椰汁蛋清了。