兰州甜子做法
兰州甜醅子的做法如下：
食材准备
优质北方莜麦或小麦500克（或青稞）
酒曲适量（约5克）
温开水适量
干净的瓷坛或玻璃瓶
塑料袋
制作步骤
清洗与浸泡：将莜麦或小麦洗净后，浸泡2小时。
蒸制：将浸泡好的莜麦或小麦放入蒸笼，大火蒸1小时左右，至熟透。
晾温：取出蒸好的莜麦或小麦，晾温至35度左右。
拌曲：加入适量的酒曲，拌匀。
发酵：将拌好的莜麦或小麦装入瓷坛或玻璃瓶中，加盖后套上塑料袋，放置在30度恒温的地方进行发酵，约2-3天，待闻到清香酒味即可。
注意事项
制作过程中所有器具和材料必须保持干净，以防发霉变质。
发酵温度应控制在30-35℃之间，以确保发酵顺利进行。
发酵完成后，甜醅子可以放入冰箱冷藏保存，食用时挖出适量，加入凉白开即可。
通过以上步骤，你就可以制作出醇香甘甜的兰州甜醅子了。不仅味道鲜美，而且具有消暑解渴的效果，是夏季不可多得的传统小吃。