麻香的做法

麻香豆腐

主料：豆腐（300克）、胡萝卜（80克）

调料：姜（5克）、香油（2克）、酱油（5克）、白芝麻（20克）、大葱（5克）、香菜（5克）

做法：

1. 将豆腐洗净，在沸水中氽烫片刻，捞出用干净纱布擦干水分，放于盘中。

2. 将胡萝卜、姜、香菜洗净切碎末。

3. 均匀地撒在氽烫过的豆腐上，然后淋上淡色酱油。

4. 食用时，再淋上加热过的香油，撒上炒过的白芝麻，葱花即可。

自制香油

材料：1000克黑白芝麻、清水

做法：

1. 将芝麻倒入碗中，加入清水浸泡两个小时，泡好后捞出，控干水分。

2. 将控干水分的芝麻全部倒入锅中，用大火炒干表面的水分，转小火继续翻炒，炒至金黄色，芝麻一捏能碎。

3. 将炒好的芝麻倒入绞肉机或破壁机中，打成细腻的芝麻糊。