江苏饼的做法

江苏烧饼的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：传统煤炉烧饼

将面粉和酵母粉按照一定比例混合均匀，放置20-30分钟使面团发酵。

在煤炉中倒入油，将发酵好的面团逐个倒入锅中。

当面团底部变硬后，撒上白芝麻并压入面团内，然后翻面，并在锅周围倒油。

烤至表皮焦脆，具有浓郁的酒香味。

方法二：油酥烧饼

将植物油和猪油混合加热，加入面粉炒至香味出来，制成油酥。

将面粉、水、油混合揉成软面团，醒发15分钟。

将面团擀成长面片，抹上油酥，卷成长筒状，再擀开卷起，重复两次。

将卷好的剂子包入肉松馅或其他馅料，收口捏紧。

将烧饼放入预热至150-180摄氏度的烤箱中，烤25分钟，最后五分钟上火单烤至表面金黄。

方法三：简易烧饼

将面粉、盐、冷水和油混合揉成软面团，醒15分钟。

将面团擀成长面片，抹上油酥，卷成长筒状，再擀开卷起，重复两次。

在光滑面抹上水，沾上芝麻，擀成薄长方形。

将烧饼放入180度的烤箱中，烤20分钟。

方法四：韭菜大烧饼

韭菜500克，油、面粉、水、鸡蛋、河虾、鸡精、盐适量。

取一团面剂子，裹上干粉，包入馅料，收口拍平。

锅中倒油，将韭菜饼煎至两面金黄即可出锅。

方法五：老式烧饼

将面粉、酵母、白糖、温牛奶混合揉成面团，醒发至两倍大。

揉搓排气，分成六等份，再静置15分钟。

将剂子擀成圆形，抹上自制椒盐或十三香调味，卷起收口朝下。

将烧饼放入预热至110-120度的烤箱中，烤30分钟，取出晾凉。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法尝试制作。