四川自贡厕所兔做法

四川自贡厕所兔的做法如下：

原料 ：兔肉、笋子、藕、胡豆。

辅料：

盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜。

操作步骤

兔肉洗净、切块、焯水。

起油锅，调糖色，糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。

建议：

焯水时冷水下锅，这样能更好地去除兔肉的腥味。

炒制过程中保持中大火，使兔肉迅速上色并锁住水分，这样炒出来的兔肉更加鲜嫩。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。