夏天什么鱼好吃

夏季是吃鱼的旺季，不仅因为鱼类种类繁多，还因为它们富含各种营养成分，有助于增强体力和免疫力。以下是几种适合夏季食用的鱼类及其推荐做法：

营养：鲈鱼肉质细嫩，刺少味美，富含蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、镁、锌等矿物质。夏天食用鲈鱼，营养高，增强免疫力。

推荐做法：清蒸鲈鱼。将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。将姜丝、葱段铺在鱼身上，淋上少许料酒和生抽，蒸锅中加水烧开，放入鲈鱼蒸8-10分钟，取出鱼盘，去掉姜丝和葱段，撒上葱花和香菜，淋上热油即可。

营养：鲳鱼肉质肥厚，刺少，富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种微量元素。夏天食用鲳鱼，降低胆固醇，增强身体营养。

推荐做法：红烧鲳鱼。将鲳鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。锅中加油烧热，放入鲳鱼煎至两面金黄，加入姜片、蒜瓣、葱段炒香，淋入料酒、生抽、老抽和适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，收汁后撒上葱花即可。

营养：鲑鱼富含Omega-3脂肪酸、蛋白质、维生素D及钙、铁等矿物质。夏天食用鲑鱼正当季，具有多种健康益处。

推荐做法：香煎鲑鱼。将鲑鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，在鱼身两侧各划几刀，用盐、黑胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。锅中加油烧热，放入鲑鱼煎至两面金黄。

营养：黑鱼肉质紧实，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、氨基酸及多种矿物质和维生素，具有补脾利水、夏天营养高的特点。

推荐做法：黑鱼汤。将黑鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段。锅中加水烧开，放入黑鱼段焯水去腥，捞出黑鱼段，用清水冲洗干净。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入黑鱼段翻炒片刻，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，加入一些盐和胡椒粉调味，撒上葱花和香菜即可。

营养：黄鳝被称为“水中人参”，营养价值高，含有丰富的蛋白质、DHA、矿物质和卵磷脂，具有健脾开胃、补中益气、增强免疫力、提高记忆力的效果。

推荐做法：香辣黄鳝。将黄鳝去鳞、去内脏，洗净后切段，用料酒、盐腌制，拍上淀粉。油烧至七成热，将黄鳝炸至金黄色，捞出沥干油。锅中留底油，葱姜蒜爆香，加入醋、糖、生抽、料酒、淀粉，煮至粘稠后加入黄鳝翻炒均匀即可。

营养：甲鱼富含高质量的蛋白质和不饱和脂肪酸，尤其是Omega-3，有助于维护心脏健康和预防炎症。甲鱼在夏天食用，滋补效果最佳。

推荐做法：清蒸甲鱼。将甲鱼去鳞、去内脏，洗净后放入蒸锅中，加入料酒、姜片、葱段，蒸15-20分钟，取出后撒上葱花和香菜，淋上热油即可。

营养：鮟鱇鱼肉质肥厚，没有小刺，富含蛋白质和多种微量元素，适合老人和小孩食用。

推荐做法：清炖鮟鱇鱼。将鮟鱇鱼去内脏，洗净后切块，放入锅中，加入清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮30分钟，加入盐调味即可。

这些鱼类不仅营养丰富，而且适合夏季的饮食习惯，有助于增强体力和免疫力。建议根据个人口味和健康状况选择合适的鱼类进行烹饪。