熏鸭汤做法

1. 笋尖干炖熏鸭汤

材料：

熏鸭半只切厚片

笋尖干

白萝卜

姜片和陈皮各少许

步骤：

1. 将笋尖提前浸泡半天，排骨提前放入冷水锅焯烫干净备用。

2. 白萝卜去皮切成大块。

3. 将所有材料放入砂锅中，加足水量，盖上盖子，烧开后转小火煲40分钟左右，最后加胡椒粉和盐巴调味。

2. 电压力锅熏鸭汤

材料：

鸭子半只

米

柠檬皮

油

葱

姜

盐

八角

步骤：

1. 选只不太肥的鸭子，切一半备用。

2. 电压力锅放清水、香葱、姜片、八角和适量盐，压力锅煲20分钟将鸭肉焖熟。

3. 焖熟的鸭肉自然放凉，在鸭肉表皮涂一层盐腌入味。

4. 鸭汤烧开，放入笋片和火腿片，加一滴耗油，最后撒点葱花和香菜碎。

5. 炒锅里放米和油，放入柠檬皮丝，小火烧热后放入鸭子进行熏制，约10分钟，期间可听音乐放松心情。

3. 熏鸭肉煮汤

材料：

熏鸭肉

笋片

火腿片

香菇

胡萝卜

土豆

调料（如花椒、大蒜、姜片、大葱、料酒、盐等）

步骤：

1. 熏鸭肉切块，笋片、火腿片、香菇、胡萝卜和土豆切好备用。

2. 锅中加油炒香花椒、大蒜、姜片和大葱，加入鸭肉翻炒三分钟，加入料酒和适量水，煮开后改中小火煮约二十分钟。

3. 加入香菇和胡萝卜、土豆块继续煮半小时左右，最后加入葱段调味。

4. 百乐熏鸭汤

材料：

活鸭

丁香、大料、茴香、花椒、山柰、砂仁、肉蔻、桂皮、陈皮、肉桂、食盐、葱、姜等调料和草药

步骤：

1. 将活鸭宰杀，放净血，浸烫后煺尽羽毛，开膛去内脏，洗净鸭身内外，沥干水。

2. 将鸭腿窝于腹内，翅别背上，头挽腋下，造型美观。

3. 将草药装纱布袋内，加上其他调料和清水，对入老汤，用大火烧沸，撇去浮沫，加盖后改小火焖煮1~2小时。

4. 将煮熟的鸭捞出，晾凉后进行熏制，熏锅温度约120℃，白糖分两次放入锅底，每次放50克，熏烤约30秒钟，熏至鸭皮变黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。