潮汕人鲫鱼汤做法

食材准备：

鲫鱼1条约1500克

猪展肉300克

沙参20克

玉竹20克

百合20克

淮山20克

蜜枣1颗

陈皮1瓣

姜2片

盐适量

制作步骤：

前期准备

将猪展肉切成块，冷水下锅焯水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净。

陈皮用温水浸泡软，刮去内白瓤；沙参、玉竹、百合、淮山清洗干净，再用清水浸泡30分钟。

鲫鱼处理干净，用厨房纸巾擦干水分，两面都抹上少许盐；热锅凉油，小火煎至鲫鱼两面金黄，这样可以去腥增香。

煲煮过程

将所有食材（除鲫鱼外）放入汤锅中，加入适量的开水，大火煮沸后放入鲫鱼煮5分钟，转小火慢煮1个小时；这样可以让食材的营养充分融入汤中，使汤色更加奶白。

煲煮结束后，加入适量的盐调味即可。

注意事项：