锅盔酥的做法

锅盔酥的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

传统烙锅盔

食材 ：面粉1000克，温水540克，酵母粉8克，姜黄粉3克，苦豆粉3克，植物油30克，食用碱1克。

步骤

酵母粉放在面粉中，一边加水一边搅拌，成絮状后揉成光滑面团，发酵2小时。

姜黄粉、苦豆粉和植物油混合成油酥，发酵好的面团揉入碱面，分成3等份。

取一份面团擀成长方形面片，抹上油酥，卷起拧成螺旋状，压成饼胚。

平底锅刷油，放入饼胚，小火烙至两面金黄，出锅后切成块。

四川椒香酥锅盔

食材：

中筋面粉500克，菜籽油250克，花椒面8-10克，盐12.5克，水350克，中筋粉700克，老面团300克，食用碱。

步骤

面粉、盐、花椒面和匀，菜籽油加热后倒入面粉中拌匀。