用木炭烤鸡的做法

木炭烤鸡的做法有多种，以下是几种常见的方法：

方法一：

土鸡清洗干净，去掉鸡头、屁股、鸡爪。

准备好调料，葱姜、盐、味精、蜂蜜、生抽、老抽、料酒等，将所有调料倒入盆中，双手揉搓按摩鸡身，使调味料均匀涂抹到鸡身，鸡肚子里也要涂抹。

使用保鲜袋将整鸡装入，并将调味料倒入鸡身内外，最后扎紧袋口，放入冰箱冷藏，最好一晚，这样才入味。

香菇清洗干净，土豆清洗后切小块，将香菇和土豆放入刚才腌鸡的盆中入味。

时间到，将整鸡取出，将土豆、蘑菇装入鸡肚子内，并用牙签封好鸡身。

将烤叉贯穿整鸡，将鸡抹油，放入烤箱开始烘烤，温度180度，中途给鸡刷点油，腌料汁，烤1个小时，最后用蜂蜜加少许水调成脆皮汁涂抹鸡身，给鸡上色烤至鸡身红亮即可。

方法二：

光鸡、味精、盐、酒、麦芽糖、香菇、葱。

光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干。

用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱）。

光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

方法三：

散养大公鸡、东古一品鲜酱油、蒸鱼豉油、寿司鱼生本味鲜酱油、蒜香粉、鸡粉、味精、蜂蜜、龙井茶水、豆油。

准备一只大约4斤左右的散养大公鸡，处理干净备用。

调制腌料：200克东古一品鲜酱油、50克蒸鱼豉油、30克寿司鱼生本味鲜酱油、3克蒜香粉、1克鸡粉、1克味精、3克蜂蜜和200克龙井茶水（用20克龙井茶泡出的浓茶水），搅拌均匀。

用针筒把腌料分别注射到鸡肉的胸部、背部和腿部，每个地方约100毫升。

用钢叉穿透鸡肉，再用锡纸把整鸡包好，表面涂抹些豆油，腌制8小时以上，让入味更彻底。

腌好的鸡肉带着锡纸在炭火上烤70分钟，过程中记得给它个“四面八方”全方位按摩，不断翻面烤。

到时间后，取出剥掉锡纸，继续在炭火上曝露肌肤10分钟，把表皮烤至金黄，再涂上一层黄豆油，最后撒上烧烤调味料、孜然粉、辣椒粉和熟芝麻。

方法四：

鸡、木炭、烤炉。

步骤

先检查烤鸡炉电源是否正常工作。

将烤鸡炉木炭盒取出，往下面水盒加入适量清水，再把木炭盒放上去。

把木炭放进木炭盒用火点燃，等木炭充分点燃，没有烟尘时把串好的鸡放在旋转设备上，打开自动翻转开关烤制。

在烤制过程中时刻观察烤鸡的火候，鸡表面烤到没水流出时开始在鸡身上刷食用油，看到鸡烤的颜色由白变黄，鸡爪烤到有炸响时，鸡腿鸡翅焦黄，鸡身里面没有血水溢出表示成熟。

在烤好等鸡上面根据顾客口味添加炒好等芝麻、辣椒油和孜然粉。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试。