尖椒肉段茄子做法

尖椒肉段茄子的做法如下：

材料准备

茄子2根

尖椒2个

瘦肉（如猪里脊）300克

大蒜4瓣

姜适量

葱适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

淀粉适量

植物油适量

五香粉或十三香适量

蚝油适量

芝麻酱适量

鸡精适量

肉段处理

瘦肉切成小块，用料酒、盐、五香粉（或十三香）和淀粉腌制20分钟。

腌制好的肉块放入干淀粉中抓拌均匀，备用。

茄子处理

茄子洗净后切成滚刀块，放入碗中，撒上少许盐腌制15分钟，然后用清水冲洗干净，挤干水分备用。

炸制