烤鱼火锅的做法

烤鱼火锅的做法如下：

原料

罗非鱼、草鱼、鲤鱼等

莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜

调料

生抽、老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱、蚝油、郫县豆瓣酱、料酒、火锅底料、香辣牛油火锅底料

制作步骤

鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜。

将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀。

用料酒、生抽、盐、葱姜腌制30分钟。

烤箱200度预热，将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。

打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟。

豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里。

莴笋、蘑菇、红辣椒等蔬菜切好备用。

油烧热，放入大蒜、葱、洋葱、干辣椒、花椒炒香，再放入火锅底料、豆瓣酱，加入适量水，煮开备用。

将烤好的鱼放在蔬菜上面，再倒入煮好的酱料，撒上香菜、葱花。

倒入一碗开水，不要淹没鱼身上面，放入香菜、葱花，一边煮一边吃鱼。

小贴士

烤鱼时，可以在鱼身上刷几次油，以保持鱼肉的湿润和焦香。

烤箱温度和时间可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

配菜可以根据个人喜好选择，如土豆、豆腐、金针菇、白菜等。

这样一道美味的烤鱼火锅就完成了，边煮边吃，滋味无穷。