钙骨面做法

用料：大骨头一斤半、胡萝卜两根、鸡精、香菜末、葱花、香油。

做法：

熬骨头汤：将大骨头凉水入锅，水开后撇去血沫，用温水将骨头洗净，放入砂锅，大火烧开后小火熬制至少一个小时，然后加入胡萝卜块再熬半个小时，加盐调味。

准备调料碗：在碗内加鸡精、葱花、香菜末、两滴香油。

煮面条：另起锅添水，烧开后将面条煮好，用凉白开过一下。

拌制：将过完水的面条放入调料碗内，将滚热的骨头汤浇到面条上，把骨头上煮烂的肉切碎放到面条上，再撒一点香菜末即可。

用料：高筋面粉350克、香菇250克、秋葵150克、鸡蛋2个、胡萝卜1根、油、盐、面团用水180克、碱面3克、大骨汤适量、生抽、生粉、香油、大蒜。

做法：

煲大骨汤：先煲上一锅大骨汤。

和面团：350克面粉里加入2克盐、3克碱面、180克水，和成光滑的面团，盖湿布让面团松弛半小时。

准备配菜：香菇去菌根打上花刀，胡萝卜去皮切片后再切花，秋葵洗净后去蒂对半切开，两个鸡蛋加入一茶匙生粉和适量盐搅散。

摊蛋皮：不粘锅烧热，放入适量油，把蛋液入锅摇动摊开，煎成蛋皮，温热时卷起切条。

炒配菜：起锅爆香大蒜粒，把香菇下锅煸炒，加入胡萝卜翻炒均匀，盖好稍微焖几分钟，再加入秋葵，加入适量盐、生抽、香油翻炒至秋葵断生。

-擀面片：松弛好的面团再反复揉搓，取一部分先用擀面杖擀成长条并撒上面粉防粘，把面片竖着卷起，用刀切开，切好后要抖开，并撒少许面粉防粘，依次做好全部。

煮面：煮锅中放适量水烧开，把面条下锅煮熟，用笊篱捞出，舀入大骨汤，加入炒好的配菜即可。

用料：猪或牛胫骨或脊骨200克、龙须面50克、青菜50克、盐、米醋数滴。

做法：

熬骨汤：将骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后加适量米醋，继续煮30分钟。

煮面：取清汤，将龙须面下入骨汤中，将洗净、切碎的青菜加入汤中煮至面熟，加少许盐搅匀即可。

用料：猪腿骨、木耳、香葱、姜、蒜、油、盐、高汤、糖、生抽、蚝油、米醋。

做法：

准备工作：猪腿骨浸泡去血水后洗净沥干水分，木耳用冷水泡发后撕小朵，香葱切碎，姜切细丝，蒜切片。

炒制：锅热适量的油，约7成热时放入姜蒜爆香，倒入猪腿骨大火翻炒至变色后调入老抽、黄酒和蚝油继续翻炒。

炖煮：注入没过猪腿骨的沸水，放入高汤、糖，大火煮沸后转中火煮30分钟后加入木耳和盐，继续煮20分钟，沿着锅边淋入少许醋，搅拌均匀后熄火。

煮面：煮锅内注入约2/3满的清水，倒入一茶匙食用油后煮沸，将挂面放入煮沸后淋入小半碗冷水，如此三次后即可，将面捞出过一次冷水，沥干放入碗中，浇上猪腿骨和汤，撒上香葱，再加上鸡蛋即可。

用料：猪大骨500克、油菜50克、挂面200克、葱、姜、米醋、盐、花椒、大料、水。

做法：