河南韭菜馍的做法

河南韭菜馍的做法如下：

方法一

面粉300克

韭菜300克

鸡蛋2个

虾皮适量

盐2勺

胡椒粉适量

蚝油适量

温水150毫升

和面醒发：将面粉放入大盆中，加入2克盐，倒入150毫升温水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，静置醒发30分钟。

准备韭菜馅：韭菜洗净切碎，加入适量食用油拌匀，防止出水。将鸡蛋液炒熟捣碎晾凉后加入韭菜中，再加入虾皮、盐、胡椒粉和蚝油，搅拌均匀。

擀面包馅：面团醒发完成后，揉成长条，分切成若干小剂子，将每个小剂子擀成薄片，放入调好的韭菜馅，卷成卷状。

蒸制：将菜馍生坯放入蒸锅中，大火烧开后转中火，蒸制8分钟即可。

出锅享用：蒸好后稍微放凉，取出菜馍，皮薄而有韧性，馅料鲜香四溢。

方法二

韭菜250克

鸡蛋2个

细粉丝200克

馓子一把或方便面一包

十三香1.5克

方便面调料适量

盐适量

韭菜处理：韭菜洗净晾干切碎，粉丝用凉水浸泡15分钟变软后切碎，鸡蛋炒好用铲子切碎。

炒馅：将韭菜、粉丝、馓子或方便面放入锅中，加入十三香、方便面调料、盐，翻炒均匀即可。

擀面：和好面粉后揪剂子，将剂子杆成饼，饼的一半放上韭菜馅，另一半合起来，擀成薄饼。

煎制：油锅烧热，将韭菜饼放入锅中，两面煎至金黄色即可出锅。

方法三

面粉500克

韭菜一把

鸡蛋一个

水300克

食用油适量

盐、味精、胡椒少许

和面：面粉加水和成面团，醒10分钟。

擀面片：将面团分成8个剂子，取一个面剂子擀成大圆片，均匀抹上一层油。

铺馅：韭菜切1公分长的段，加入盐、味精、胡椒拌匀后铺在面片上，甩上一个鸡蛋。

叠饼：从底部开始向上叠起来，再叠两边，最后将上面多余的边折下来。

煎制：平底锅烧热放少许油，将叠好的韭菜馍放进锅里，加入水，盖上锅盖，等熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。