咸蒜瓣做法

方法一

食材准备：

新鲜小蒜 5斤

黄豆酱 2斤

冰糖 5颗

盐、葱、姜、八角、花椒各适量

制作步骤：

1. 拔去蒜的外皮，装入大碗，撒盐加清水腌制一晚。

2. 沥干水分后，锅中炒香葱、姜、八角、花椒。

3. 加入黄豆酱和冰糖，大火烧开，撇去浮沫，小火熬制一分钟。

4. 熬好的汤汁放凉后倒入蒜中，搅拌均匀，封保鲜膜，腌制24小时即可食用。

方法二

食材准备：

鲜蒜 10斤

酱油 3斤

白糖 900克

陈醋 900毫升

清醋 600毫升

精盐适量

制作步骤：

1. 剥去蒜皮，留两三层，剪去根部和尾部，清洗备用。

2. 放入大盆，加水没过蒜，加5小勺盐，浸泡48小时，中间换水。