脆鱼骨头做法

酥鱼骨头

主料：鱼骨头

配料：蒜段、姜片、蒜头、蚝油、盐、胡椒粉、生抽、清水

做法：

1. 将鱼沿着中间骨头分割成3部分：鱼肉、鱼骨、鱼肉，鱼肉留起来，鱼骨切段洗净备用。

2. 将鱼骨头用厨房纸巾吸掉水分，撒上少许薄盐、胡椒粉腌制30分钟左右。

3. 在腌制好的鱼骨上撒上生粉，抹均匀。

4. 锅烧热倒油，将鱼倒入煎炸，复炸两次会更加酥脆。

5. 煎炸至两面金黄，放入姜片、蒜头、蒜白爆香。再将蚝油、酱油、清水调料汁倒入锅中焖。

6. 焖到汤汁粘稠，放入蒜苗，翻炒至收汁。

7. 收汁后的鱼骨肉吸收了汤汁，吃起来非常入味，而鱼骨被炸过，表皮是有韧性的脆香。

油炸鱼骨

主料：小鱼（可以选择鲤鱼、鲫鱼等）