竹夹烤鸡做法

竹夹烤鸡的做法如下：

选材

最好选择滇滩当地的散养土鸡，肉质紧实有韧性，重量在1.5-2斤的母鸡最为合适，此时鸡肉口感最佳。

腌制

将鸡肉切成块状，加入盐、花椒、姜片等调料腌制30分钟，确保每块鸡肉都均匀裹上调味料。

装筒

选用新鲜的竹筒，内径约6-8厘米，先加入适量米酒提香，再将腌制好的鸡肉放入竹筒中，注意留出1/3的空间，防止汤汁溢出。

封口

用芭蕉叶严密包裹竹筒口，并用细竹条扎紧，以确保烤制过程中不会松开，从而锁住香气和营养。

烘烤

使用炭火慢慢烤制，从大火转到文火，烤制时间约40-50分钟，期间要不断转动竹筒，确保受热均匀。当竹筒表面变成焦黄色，散发出浓郁香气时即可取出。

通过以上步骤，美味的竹夹烤鸡就制作完成了。建议选择新鲜的食材，并在烤制过程中注意火候和时间的控制，以确保最终的口感和风味。