著蓉的做法
普通蒜蓉
将大蒜拍扁，去皮备用。
将大蒜切成碎泥，尽量切的碎一点。
将蒜蓉放到一个碗里，加入清水冲洗，然后捞出，沥干水分备用。
锅里放油，油热后加入蒜蓉进去翻炒，均匀。
接着加入生抽、蚝油、盐、味精，最后撒入一些小的辣椒圈进去点缀一下即可。
莲子蓉
莲子500克，放温水泡涨，去心，去皮，用旺火一气蒸，用刀压成泥作蓉状。
将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉。
锅放油，烧热后，放入白糖炒化，再加莲蓉翻炒，吐油，不粘锅，起锅即成。注意：馅心呈黄色，炒时要小火，勤翻动。
改良蒜蓉
把大蒜剥皮，搅拌机打成蒜蓉。
锅里放适量的油，油烧热后将蒜蓉倒入，加少许盐，一分钟关火。改良版是直接倒入热油中翻炒一分钟。