莜面胡擦擦做法
莜面胡擦擦的做法如下：
准备材料
主料：土豆
辅料：莜面、土豆淀粉、土豆条、西红柿丁、白菜、精盐、葱、姜、蒜、花椒粉、茴香粉、老抽酱油、静乐胡麻油
工具：擀面杖、瓷盆、铁锅
制作步骤
磨土豆
把土豆削皮，洗净，拿一颗完整的土豆放到磨擦擦床上来回摩擦，直到土豆变成糊状。
把磨好的土豆浆分量舀到蒙有蒸笼布的盆里，用笼布把土豆浆里的红水挤净，这是制作磨擦擦的关键一步。
把拧干的土豆渣放到盆里，连同磨土豆时沉淀在盆底的土豆淀粉也一起加入，增加磨擦擦的韧劲儿。
和面
撒入适量的静乐纯莜面开始和制，比例大约为1斤土豆配60克莜面，根据面团的软硬程度适当调整。
稍稍撒一点干土豆淀粉，使面团硬度与手擀面相似。