和牛三角肩肉做法

1. 迷迭香烤嫩牛肩

用料：

澳洲和牛牛肩 500克

迷迭香 2根

研磨黑胡椒 1勺

海盐 3克

洋葱 半个

西兰花 1朵

蘸料： 生抽 1勺

蚝油 1勺

白砂糖 2克

红酒 20ml

清水 少许

做法：

1. 牛肩肉半块（500g），化冻后用厨房用纸擦干血水，准备腌制。

2. 海盐和研磨黑胡椒涂满牛肩肉，放入冰箱腌制3小时。

3. 烤箱225℃预热15分钟。

4. 半只洋葱切条，放烤盘中打底。

5. 迷迭香两根，洗净切碎，全部涂抹在牛肩肉上。

6. 放入烤箱上下火225℃烤1小时，先烤30分钟，将肉翻面，再烤30分钟。

7. 烤完的成品牛肩肉夹出凉一下，待会切片。洋葱（未烤焦部分）和肉汁用来熬蘸料。