卤鸡腿卤鸭腿家常做法

卤鸡腿的做法

材料 ：鸡腿、大葱、冰糖、生抽、八角、花椒、老抽、料酒、香叶、桂皮、盐、大蒜、姜片、白胡椒粉。

步骤

鸡腿焯水捞出，过凉水冲干净血沫。

鸡蛋煮八成熟，过凉水剥皮。

锅烧热，放鸭腿煎出鸭油，捞出备用。

锅烧热，放一半干料炒香，然后放鸭腿、鸡腿，加水、另一半干料和湿料，大火烧开后放鸡蛋，转小火慢慢炖一个多小时，放凉即可。

卤鸭腿的做法

材料：

鸭腿、黄豆酱、生抽、料酒、大葱段、生姜片、精盐、八角、桂皮、花椒、香叶、胡椒粉。

步骤

鸭腿先用常温清水浸泡半小时，泡出一部分血水，清理干净备用。

鸭腿放入锅中，加入清水淹没，放入料酒，大火烧开撇去浮沫，焯水5分钟，捞出冲洗干净，控干水分。

锅中加入适量食用油，先放入八角炸出香味，再放入葱段、姜片、干辣椒、桂皮、花椒、香叶，炒出香味后放入黄豆酱，炒至变色，烹入生抽和料酒，最后加入清水，放入鸭腿，大火烧开后小火卤制30分钟，关火后焖泡入味。

其他做法

材料：

鸡腿、鸭腿、料酒、生抽、糖、盐、香叶、桂皮、八角、姜片、蒜瓣。

步骤