冰梭鱼做法

酱焖破冰梭鱼

用料：破冰梭鱼1条、大蒜1头、泡椒或小米椒适量、香菜1根、姜1片、大料2个、玉米油适量、料酒适量、面酱适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、水适量。

做法：

姜块拍扁，蒜拍扁切末，香菜切末。

破冰梭鱼去鳞洗净，去鱼腹内的淤血和黑膜。

斩切成大块。

锅烧热后放玉米油，油温8成热时，放入姜、大料、泡椒爆锅，然后倒入鱼块略煎，淋入料酒、生抽。

加水，水不要过多，大概到鱼肉的3/4，加入白糖和鸡精，盖锅大火烧开后转中火焖15分钟。

焖至汤汁收稠，撒入蒜末，盖锅关火继续焖5分钟。

最后撒上香菜末即可出锅。

红烧开冰梭

用料：梭鱼、米醋、生抽、料酒、白糖、盐、开水。

做法：

梭鱼去麟去内脏，清洗干净后割几刀小口。