青岛炖大鹅做法
材料准备
鹅肉400克
酸菜100克
香菜25克
蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量
制作步骤
蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。
鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。
起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。
另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。
注意事项
鹅肉要先焯水去除血水，这样炖出来的鹅肉更干净，也更容易入味。
炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦。
炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的鹅肉更鲜嫩。