暗辣子做法

暗辣子的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：

选择辣椒：

选择嫩嫩的青辣椒，这样做出的阴辣椒才不会太辣。

处理辣椒：

将选好的青辣椒去掉辣椒蒂，清水洗净备用。

烫辣椒：

烧开水，待水开后将洗好的辣椒倒入开水中烫一下，一变色赶紧捞出来，别整熟。

晾晒：

将捞出的辣椒控水，用一个干净而且大点的东西装好然后放到太阳底下晒，晒的时候要记得翻一下，这样晒出的辣椒才会透亮，好看又好吃。

食用：

晒好的阴辣椒用袋子装好，吃的时候用油煎炒一下，撒上点盐就行啦!味道很不错哦!

方法二：

准备材料：

新鲜青辣椒100克，菜籽油、盐、花椒面、味精适量。

处理辣椒：

新鲜青辣椒洗净后用开水烫透捞出滤干水分，放在簸箕里晾晒干透即成阴辣椒。

炸制：

锅下油烧至7成热将阴辣椒炸脆滤油装盘，撒上盐、花椒面、味精即可食用。

风味特点：

麻辣脆香，是贵州较为普遍的下酒佳肴。