豆凉拌做法

凉拌豆的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌毛豆

所需食材

毛豆（半斤）

食用油（适量）

青红椒（适量）

香叶（三片）

八角（两个）

食盐（2克）

蒜末（适量）

熟白芝麻（适量）

辣椒面（5克）

醋（24克）

蚝油（12克）

生抽（24克）

老抽（6克）

白糖（3克）

盐巴（3克）

制作步骤

把毛豆搓洗干净，挑出坏豆，剪掉两端。

锅里加水烧开，放入食盐、食用油、八角和香叶，煮毛豆10分钟。

煮好的毛豆过凉水，控干水分。

准备调料碗，放入蒜末、青红椒圈、芝麻和辣椒面，浇上热油。

调料碗中加入醋、蚝油、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。

将调料倒入毛豆中，拌匀，冷藏后更入味。

凉拌豇豆

所需食材

新鲜豇豆

葱花、蒜末、生姜末

盐、酱油、香油、白糖

胡萝卜丝、黄瓜丝（可选）

制作步骤

豇豆去两侧纤维，焯水至断生熟，立即放入冷开水中浸泡，保持清脆口感。

切成适当长度，备用。

准备调料，盐和酱油各适量，白糖适量，香油适量。

将调料倒入豇豆中，拌匀，可加入胡萝卜丝和黄瓜丝增加口感和颜色。

最后撒上葱花、蒜末、生姜末等，提升香气和风味。

凉拌青豆

所需食材

青豆

食用油

蒜末

生抽

醋

糖

香油

辣椒酱

制作步骤

青豆煮熟，过冷水，沥干。

加入生抽、醋、糖，拌匀。

另起锅，加食用油烧至九成热，放入辣椒酱，榨出香味，倒入青豆中。

最后加入香油，拌匀即可。

凉拌黄豆

所需食材

黄豆

香菜

辣椒

蒜末

盐

糖

鸡精粉

醋

生抽

芝麻油

制作步骤

黄豆提前泡发，煮20分钟，捞出放入碗中。

加入蒜头、香菜、辣椒、糖、盐、鸡精粉、醋、生抽、芝麻油。

拌匀即可食用。

凉拌豆腐

所需食材

嫩豆腐

绿色蔬菜（如莴苣、菠菜）

葱花

酱油

食盐

白胡椒粉

香油

制作步骤

豆腐切成小块或丝，焯水去除生味。

捞出豆腐，用清水冲洗，拍干水分。

加入蔬菜碎和葱花，混合酱油、食盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀成调料。

将调料倒入豆腐中，轻轻拌匀，冷藏后更入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味的凉拌豆。