姜茶鸭的做法

姜茶鸭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 经典姜茶鸭

配料：鸭胸肉1块， 子姜（嫩姜）1块， 葱2根

调味料：

1. 料酒1大匙， 酱油1大匙， 淀粉1茶匙

2. 料酒1大匙， 盐1/4茶匙， 胡椒粉少许， 酱油2大匙， 糖半大匙， 水淀粉半大匙

操作：

1. 鸭胸肉切薄片，拌入调味料（1）腌20分钟，然后过油捞出。

2. 子姜切薄片，葱切小段，用2大匙油先炒姜片，再放鸭肉同炒，葱白先加入，再淋调味料（2）同炒匀，起锅前才加入绿色葱段，炒好即盛出。

2. 子姜沙茶鸭

用料：鸭肉 半只， 子姜 一大块（200g）， 沙茶酱 1勺， 生抽 5勺

做法：

1. 大块子姜洗净切小片备用。

2. 把半只鸭子洗净剁小块，放高压锅中，放酱油、沙茶酱、子姜片拌均匀腌制20分钟。