柯鹅做法

焗鹅做法

半只鹅处理干净。

剁碎蒜和姜，用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料。

把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手抹均匀，腌制约2小时，中途翻面并按摸。

腌好后去掉鹅上的姜和蒜，放在网上风干水份。

风干后在鹅的上下刷上蜜汁（麦芽糖和温水调成）。

取出鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。

入烤箱上下火210度烤20分钟。

酱油摩擦鹅

鹅半只清洗干净。

抹酱油放置半小时左右。

锅中加入少许油，鹅皮朝下放入锅中摩擦，使表皮全部变成金黄色。

香料炖鹅