辣茄子饺子做法

辣茄子饺子的做法如下：

方法一：

准备食材

圆茄子1个，去皮后切成小丁。

辣椒去籽后切成小丁。

肉馅适量，加入老抽、一品鲜、盐、味精、料酒、十三香（可选）、鸡蛋一个，以及花椒大料水打馅。

处理茄子

茄子丁放入盆中，撒少许盐，腌制出水分。

绞碎茄子丁，撒少许盐，出汤备用。

制作馅料

在肉馅中加入调料，搅拌均匀后加入熟油和香油，继续打馅至有劲道。

最后放入绞碎的茄子丁，搅拌均匀。

包饺子

取饺子皮，放入适量馅料，对折捏褶子包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起后再煮2分钟即可出锅。