茄子沫子做法

茄子沫子的做法如下：

食材准备

茄子2根

猪肉末150克

葱末、蒜末适量

生抽2勺

蚝油1勺

料酒1勺

白胡椒粉适量

白砂糖少许

淀粉适量

油适量

茄子处理

茄子洗净后切成等厚的斜片，厚度以1.2厘米为宜。

切好后立即用盐水浸泡5分钟，去除涩味并防止茄子氧化变色。

沥干水分后，表面撒上少许淀粉，这样煎制时更容易上色。

肉末腌制

将猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和白砂糖，拌匀后腌制10分钟，去腥增香。

烹饪步骤