东北蘑菇做法

所需材料：

平菇 200-300克

玉米淀粉 100克

鸡蛋 1个

葱花 适量

花椒粉 适量

五香粉 适量

姜粉 少许

盐 适量

所需工具：

锅

搅拌器

油

步骤：

蘑菇处理

蘑菇洗净，撕成均匀条状（撕大一点，焯完会缩水）。

滚水将蘑菇焯熟之后过几遍冷水，攥干备用。

腌制

下姜粉、花椒粉、五香粉、葱花和盐，抓拌均匀腌制15分钟使蘑菇入味。

调面糊

玉米淀粉加水和鸡蛋打成面糊，调好的面糊要具有一定流动性，不能太厚。

炸蘑菇

油温七成热时放鲜蘑，每次蘸一下面糊下一条蘑菇，炸十几秒等待定型后再搅动。

全部炸熟后捞出，重新把油温升高到九成热下蘑菇复炸至金黄，复炸后的蘑菇口感会更酥脆。

完成

炸好后控一下油装盘，完成。

提示和建议：

软炸鲜蘑的外皮需要非常之轻薄酥脆，因此全部采用玉米淀粉挂糊，不放面粉。

可以根据个人口味适当多加一点调料，炸出来更美味。

这道菜简单易做，口感酥脆，是东北菜中的一道经典美食。